Postres en freidora de aire
Los postres en freidora de aire salen bien si aceptas que la repostería no se trata como unas patatas: necesitan temperatura más baja, un molde que quepa con aire alrededor y, a veces, una tapa de aluminio. Con esas tres reglas puedes hacer bizcochos, galletas, fruta asada o dulces de hojaldre sin encender el horno.
Respuesta rápida: para postres, baja unos 20 °C respecto al horno (155-170 °C para masas), usa moldes de 15-18 cm y cubre con aluminio si se dora antes de tiempo. La fruta asada va a 170-180 °C y el hojaldre a 180 °C durante 8-12 minutos. Abajo tienes una receta rápida de hojaldre y todas las recetas dulces del sitio.
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Receta paso a paso
- Preparación10 min
- Cocción10 min
- Temperatura180 °C
- Raciones12 palmeritas
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre refrigerado rectangular (unos 230 g)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida (opcional)
- 1 huevo batido o un poco de leche para pintar
Elaboración
- Saca el hojaldre de la nevera 5 minutos antes para que no se rompa al desenrollarlo, pero no dejes que se caliente.
- Extiéndelo sobre su papel, espolvorea la mitad del azúcar mezclado con la canela y presiona con el rodillo para que se adhiera.
- Enrolla los dos lados largos hacia el centro hasta que se junten. Pinta ligeramente con huevo y pega los dos rollos.
- Mételo 10 minutos en el congelador para cortar limpio y córtalo en rodajas de 1 cm.
- Precalienta la freidora a 180 °C durante 3 minutos y pon papel perforado en la cesta.
- Coloca las palmeritas separadas 3 cm, espolvorea el resto del azúcar y cocina 5 minutos.
- Dales la vuelta y cocina 3-5 minutos más, hasta que estén doradas y caramelizadas. Déjalas enfriar en una rejilla.
Reglas para la repostería en freidora de aire
La freidora de aire es un horno de convección muy pequeño, con la resistencia a pocos centímetros de la comida y un ventilador potente. Para las masas dulces, eso significa que la superficie se dora mucho antes que el interior. Estas reglas lo compensan:
- Temperatura baja: resta unos 20 °C a la receta de horno. Bizcochos a 155-160 °C, galletas a 160-170 °C. Si adaptas recetas de tu horno, empieza por ahí y revisa a mitad del tiempo.
- Molde adecuado: de 15-18 cm en cestas de 4-6 litros, dejando 2-3 cm alrededor. Silicona, metal o cerámica aptos para horno. Mide la cesta antes de comprar.
- Cubrir si dora de más: un trozo de aluminio bien sujeto a los bordes del molde protege la superficie. Si queda suelto, el ventilador lo levanta.
- Papel perforado para lo pequeño: galletas, hojaldre o torrijas se pegan a la rejilla sin él.
- Tandas cortas y la prueba del palillo: el color engaña; el palillo que sale limpio es la señal fiable en masas.
Si eres nuevo con el aparato, repasa cómo usar la freidora de aire y ten a mano la tabla de tiempos y temperaturas.
Colección de postres en freidora de aire
| Postre | Temperatura | Tiempo | Clave |
|---|---|---|---|
| Bizcocho de yogur | 160 °C | 25-30 min | Molde de 15-18 cm; cubrir si dora |
| Galletas de mantequilla | 160-170 °C | 7-9 min | Tandas pequeñas; enfriar en rejilla |
| Manzanas asadas | 170-180 °C | 15-20 min | Reineta o Golden; molde para el almíbar |
| Torrijas | 180 °C | 8-10 min | Escurrir bien; papel perforado |
| Churros | 200 °C | 8-12 min | Congelados o masa firme con mantequilla |
| Castañas asadas | 200 °C | 15-20 min | Corte en la piel para que no revienten |
| Palmeritas de hojaldre | 180 °C | 8-10 min | La receta de esta página |
Los tiempos son orientativos para cestas de 4-6 litros con 3 minutos de precalentado; en cada receta encontrarás el detalle y los errores habituales.
Fruta asada: el postre más sencillo
La fruta concentra su azúcar con el calor y apenas necesita nada más. Es el postre más rápido y el que mejor encaja en un menú del día a día, como proponemos en las recetas saludables en freidora de aire.
- Manzana o pera en gajos: con canela y una cucharadita de mantequilla, 180 °C durante 10-12 minutos.
- Plátano: en mitades a lo largo con piel, 180 °C durante 6-8 minutos. Con yogur y nueces.
- Piña en rodajas: con un poco de azúcar moreno, 200 °C durante 8-10 minutos, girando a mitad.
- Melocotón o nectarina: en mitades sin hueso, boca arriba, 180 °C durante 8-10 minutos, con un hilo de miel.
- Higos: abiertos en cruz con un poco de queso fresco, 180 °C durante 5-6 minutos.
Cuando la fruta suelta almíbar, cocínala en un molde o sobre papel con bordes levantados para que no gotee al fondo y se queme.
Postres rápidos con hojaldre
El hojaldre refrigerado es el mejor aliado para dulces de última hora. Se infla y dora muy bien con aire caliente, siempre que esté frío al entrar en la freidora: la mantequilla de las capas debe convertirse en vapor en la cesta, no derretirse antes en la encimera.
- Palmeritas: la receta de esta página.
- Napolitanas de chocolate: rectángulos de hojaldre con una onza de chocolate dentro, enrollados y pintados con huevo. 180 °C durante 10-12 minutos.
- Hojaldre de manzana: cuadrados con láminas finas de manzana, azúcar y canela por encima. 180 °C durante 10-12 minutos.
- Caracolas de crema de cacao: lámina untada, enrollada y cortada en rodajas. 175 °C durante 8-10 minutos.
Si el hojaldre se dora muy rápido por arriba y queda crudo en las capas internas, baja a 170 °C y alarga 2-3 minutos.
Postres para después de una cena rápida
Muchos de estos postres aprovechan el calor residual de la freidora tras la cena: mientras recoges, entran unos gajos de fruta o una tanda de galletas de masa congelada. Tienes ideas para la parte salada en cenas rápidas en freidora de aire y el resto del recetario en las recetas en freidora de aire.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer postres en la freidora de aire?
Sí: bizcochos, galletas, fruta asada, torrijas u hojaldre. La clave es bajar la temperatura unos 20 °C respecto al horno y usar un molde adecuado.
¿Qué molde usar para postres en freidora de aire?
Uno de 15-18 cm apto para horno, de silicona, metal o cerámica, que deje 2-3 cm libres alrededor para que circule el aire.
¿Por qué los postres se queman por arriba en la freidora de aire?
Porque la resistencia está muy cerca. Baja la temperatura y cubre con aluminio bien sujeto cuando tenga el color que quieres.
¿Cuál es el postre más fácil en freidora de aire?
La fruta asada: gajos de manzana o pera con canela a 180 °C durante 10-12 minutos.