Pimientos asados en freidora de aire
Los pimientos asados en freidora de aire salen con la piel ampollada y la carne blanda y dulce en unos 20-25 minutos, sin encender el horno ni llenar la cocina de calor. El truco para pelarlos sin pelearte con ellos es taparlos nada más sacarlos, para que el vapor despegue la piel.
Respuesta rápida: pimiento rojo entero, untado con unas gotas de aceite, a 200 °C durante 20-25 minutos, girándolo a mitad. Tápalo 10-15 minutos en un bol y la piel sale sola. Pimientos de Padrón: 200 °C durante 6-8 minutos.
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Receta paso a paso
- Preparación5 min
- Cocción25 min
- Temperatura200 °C
- Raciones4 raciones
Ingredientes
- 2-3 pimientos rojos grandes (según quepan en la cesta)
- 1 cucharadita de aceite de oliva para untarlos
- Sal en escamas
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para aliñar
- 1 diente de ajo laminado (opcional)
- 1 cucharadita de vinagre de Jerez (opcional)
Elaboración
- Lava y seca los pimientos. Déjalos enteros, con el rabo, y úntalos con una cucharadita de aceite.
- Precalienta la freidora a 200 °C durante 3 minutos.
- Colócalos tumbados en la cesta, sin que se toquen entre sí ni rocen la resistencia.
- Cocina 10-12 minutos, gíralos con unas pinzas y cocina otros 10-13 minutos, hasta que la piel esté ampollada y con zonas tostadas y el pimiento se hunda al presionarlo.
- Pásalos a un bol y tápalo con un plato o film. Déjalos reposar 10-15 minutos.
- Pélalos con los dedos, quita el rabo y las semillas sin enjuagarlos, y reserva el líquido que suelten.
- Corta en tiras, aliña con el líquido colado, aceite, sal y, si quieres, ajo y vinagre.
Tiempo según el tipo de pimiento
| Pimiento | Temperatura | Tiempo | Notas |
|---|---|---|---|
| Rojo grande entero | 200 °C | 20-25 min | Girar a mitad; tapar para pelar |
| Rojo en mitades | 200 °C | 15-18 min | Piel hacia arriba; se pela algo peor |
| Verde italiano | 200 °C | 12-15 min | Más fino; no hace falta pelarlo |
| Pimientos de Padrón | 200 °C | 6-8 min | Agitar a mitad; sal gruesa al final |
| Morrones o de asar muy carnosos | 190 °C | 25-30 min | Más carne, más tiempo |
Los tiempos son orientativos para una cesta de 4-6 litros y piezas en una sola capa tras 3 minutos de precalentado. Un pimiento rojo pequeño puede estar listo en 18 minutos y uno muy grande pedir 28. La señal es visual: piel arrugada, ampollas grandes y alguna mancha tostada. Tienes más referencias en la tabla de tiempos y temperaturas.
Por qué entero y cómo pelarlos sin esfuerzo
El pimiento rojo entero funciona como una pequeña olla: el agua que tiene dentro se calienta, cuece la carne desde el interior y la piel se separa por efecto del calor seco de fuera. Si lo abres antes, pierdes ese vapor y la carne se reseca en los bordes. Por eso vale la pena girarlo solo una vez y no pincharlo.
Al sacarlo, el reposo tapado es lo que hace el trabajo. El vapor atrapado condensa entre la piel y la carne y la despega. Diez minutos suelen bastar; si la piel aún se resiste, déjalo cinco más. No lo pases por agua para pelarlo: se va el sabor y el líquido dulce que suelta, que es el mejor aliño que tienes.
Si tu cesta es pequeña y los pimientos no caben tumbados, córtalos por la mitad a lo largo, quita semillas y ásalos con la piel hacia arriba. Se pelan algo peor, pero el resultado es muy parecido.
Pimientos de Padrón en 6-8 minutos
Los de Padrón no se asan para pelar, sino para ampollar. Lávalos, sécalos muy bien, mézclalos con una cucharadita de aceite y cocínalos a 200 °C durante 6-8 minutos, agitando la cesta a mitad. Deben quedar con la piel inflada y alguna zona dorada, pero sin perder el verde. Sal gruesa al servir, nunca antes, porque se ablandan.
Unos pican y otros no, como en la sartén. Las piezas más grandes y maduras tienen más papeletas.
Errores comunes
- Piel que no se suelta: faltó tiempo o faltó reposo tapado. Si al presionar el pimiento no cede, necesita 3-5 minutos más.
- Carne seca o quemada en un lado: no lo giraste o tocaba la parte superior de la cámara. Deja espacio por encima.
- Humo: restos de líquido caramelizados en el fondo de la cesta. Límpiala tras cada tanda si haces varias.
- Tiras aguadas: lavarlos después de asarlos. Quita las semillas con los dedos o una cuchara.
Si tienes dudas con el precalentado o la cantidad por tanda, repasa cómo usar la freidora de aire.
Conserva en nevera y aprovechamiento
Aliñados con aceite, sal y ajo, los pimientos asados aguantan 4-5 días en la nevera en un tarro limpio y cerrado, siempre cubiertos por el aceite. Sácalos 15 minutos antes de comer para que el aceite recupere su textura. No los guardes a temperatura ambiente en aceite con ajo: es un medio sin oxígeno donde no conviene arriesgarse, así que siempre en frío.
También se congelan bien sin aliñar, en tiras y en bolsas planas, durante 3 meses. Al descongelar sueltan agua, así que son mejores para guisos, cremas o pisto que para ensalada.
Úsalos con ventresca y cebolla, en tostas con anchoas, junto a unas alcachofas en la freidora o como base de un plato con garbanzos crujientes por encima. Y si quieres completar una tabla de verduras, los aros de cebolla aportan el contraste crujiente. Hay más ideas en las recetas en freidora de aire.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda un pimiento rojo asado en la freidora de aire?
Entre 20 y 25 minutos a 200 °C, girándolo una vez. Los muy grandes o carnosos pueden necesitar hasta 30.
¿Hay que pinchar los pimientos antes de asarlos?
No. Enteros y sin pinchar conservan el vapor interior, que cuece la carne y ayuda a despegar la piel.
¿Cuánto duran los pimientos asados en la nevera?
Unos 4-5 días en un tarro cerrado y cubiertos de aceite. Guárdalos siempre en frío.
¿Se pueden asar pimientos verdes en la airfryer?
Sí. El verde italiano tarda 12-15 minutos a 200 °C y, al ser de piel fina, se come sin pelar.