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De todos los accesorios para freidora de aire que se venden, solo unos pocos cambian de verdad cómo cocinas: papel perforado o una base de silicona para no fregar tanto, un pulverizador para controlar el aceite y un termómetro para no fallar con la carne. El resto de los kits de 10 o 12 piezas suele acabar en un cajón porque no cabe o estorba al aire.
Respuesta rápida: los accesorios para freidora de aire que merecen la pena son el termómetro de sonda, el pulverizador de aceite rellenable, el papel perforado o las bases de silicona, un molde pequeño para bizcochos y gratinados, y unas pinzas con punta de silicona. Antes de comprar nada, mide la base interior de tu cesta y resta 1-2 cm por cada lado: si un accesorio no deja pasar el aire, empeora el resultado.
Es el paso que casi todo el mundo se salta y el motivo de la mayoría de devoluciones. El volumen en litros no te sirve: dos freidoras de 5,5 L pueden tener bases muy distintas, una cuadrada y otra redonda. Lo que necesitas son tres medidas:
Con esas medidas, busca accesorios que sean 1-2 cm más pequeños que la base por cada lado. Ese margen es el canal por el que sube el aire caliente; si lo tapas, la parte de abajo queda blanda. Si todavía estás eligiendo freidora, en qué capacidad de freidora de aire necesito explicamos por qué la superficie de la base importa más que los litros.
Es el accesorio que más errores evita. Las recetas dan tiempos orientativos, pero el grosor de un muslo o de una chuleta cambia todo. Con una sonda compruebas en segundos que el pollo llega a 74 °C en el centro, la carne picada a 71 °C, las piezas enteras de cerdo a 63 °C con 3 minutos de reposo y el pescado a 63 °C. Un termómetro de cocina digital de lectura rápida también te sirve para el horno y la plancha.
Reparte una capa fina y uniforme con muy poco aceite, que es justo lo que pide la freidora de aire. Llénalo con tu propio aceite de oliva o girasol. Evita los aerosoles comerciales con propelente: varios fabricantes de freidoras advierten de que algunos aditivos que llevan pueden dejar una película pegajosa y dañar el antiadherente. Más detalles en aceite en spray para freidora de aire.
Protegen la cesta de marinadas, quesos fundidos y rebozados que se pegan, y reducen mucho el tiempo de fregado. El papel perforado deja pasar el aire por los agujeros; la base de silicona es reutilizable y más cómoda para lo que suelta líquido. Tienes todas las diferencias en papel para freidora de aire y en moldes de silicona para freidora de aire.
Para bizcochos, tortillas, gratinados, huevos o cualquier cosa con líquido. Puede ser de silicona, de metal o una fuente de cristal templado o cerámica que quepa con margen alrededor. Uno de 15-18 cm suele entrar en cestas de 5-6 L, pero confírmalo con tus medidas.
Para dar la vuelta a las piezas y sacarlas sin rayar la cesta. Las pinzas metálicas sin protección son una de las causas más habituales de que el antiadherente se estropee.
La freidora de aire cocina gracias a que el aire caliente baja por los lados, pasa por debajo de la rejilla y sube a través del alimento. Todo accesorio debe respetar dos reglas:
Además, nunca precalientes con papel o bases ligeras sueltas dentro de la cesta vacía: el ventilador las levanta hacia la resistencia. Ponlos siempre con la comida encima. Comprueba también la temperatura máxima que indica el fabricante del accesorio; en silicona y papel de horno suele rondar los 220-230 °C, por encima de lo que usarás normalmente.
Y lávalos después de cada uso: la grasa que queda en una base de silicona o en una rejilla se quema en el siguiente cocinado y produce humo. Para la cesta y el resto de piezas, sigue nuestra guía de cómo limpiar la freidora de aire.
| Material | Para qué | Ventaja | Precaución |
|---|---|---|---|
| Silicona alimentaria | Bases, moldes, cuencos | Reutilizable, no se pega | Temperatura máxima según el fabricante; olor al principio |
| Papel de horno perforado | Proteger la cesta | Deja pasar el aire | Nunca suelto sin comida encima |
| Papel de aluminio | Cubrir piezas, envolver | Evita que se queme la superficie | No forrar la base; evitar con alimentos ácidos |
| Acero inoxidable | Rejillas, brochetas | Muy duradero | Puede rayar el antiadherente |
| Cristal templado o cerámica | Gratinados, guisos pequeños | Sin recubrimiento | Calienta más lento; cambios bruscos de temperatura |
No recomendamos una marca concreta en cada caso porque la medida manda más que la marca. Estos son los tipos que compensan y en qué fijarte.
Imprescindible
Para quién: Quien cocina carne, pollo o pescado en la freidora y quiere acertar sin cortar la pieza.
A favor
En contra
El que más usarás
Para quién: Quien quiere dorar patatas, verduras y empanados con muy poco aceite.
A favor
En contra
Para ensuciar menos
Para quién: Quien cocina a diario y quiere reducir el tiempo de fregado.
A favor
En contra
Si estás pensando en comprar freidora nueva, algunos modelos ya incluyen rejilla de doble nivel o molde; compáralo en las mejores freidoras de aire. Y si vas a esperar a una campaña de descuentos para comprar accesorios o aparato, lee antes ofertas de freidoras de aire: cuándo y cómo comprar.
Ninguno es obligatorio. Los más útiles son un termómetro de sonda, un pulverizador de aceite, papel perforado o base de silicona y unas pinzas con punta de silicona.
Mide la base interior de la cesta en el fondo y la altura hasta la resistencia. El accesorio debe ser 1-2 cm más pequeño por cada lado y quedar a 3-4 cm de la resistencia.
Sí, si es apto para horno y cabe dejando espacio alrededor para que circule el aire. Los moldes de metal oscuro doran más rápido que los de cristal o cerámica.
La mayoría sí, según el fabricante. Lávalos tras cada uso para que la grasa no se queme en el siguiente cocinado.